Debo de cocinar arroz tres o cuatro veces al año, pues basta que empiece el Blog para que me salgan dos recetas seguidas con este ingrediente. Aunque en este caso el arroz será el plato principal y no el acompañamiento.
Hoy os propongo hacer un Risotto (variación de Riso, arroz en italiano) acompañado del ingrediente que para mi gusto mejor le acompaña, las setas, y más concretamente setas sirtaki (no confundir con el baile griego...).
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| Setas Sirtaki |
Ingredientes (Para 2 personas):
- Arroz bomba.
- Un litro de caldo de pollo o jamón.
- Setas sirtaki.
- Media cebolla.
- Un pimiento verde.
- Queso parmesano en polvo.
Lo primero que haremos será picar la cebolla, el pimiento y las setas para pocharlos en la sartén.
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| Cebolla, pimiento y sirtaki picado |
Cuando tengamos los ingredientes bien pochados añadiremos el arroz a la sartén poniendo el fuego bajo y removiendo bien durante un par de minutos para que coja sabor. Las medidas serán medio vaso de agua por persona.
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| Arroz Bomba |
Cuando veamos que el arroz está bien empapado con toda la salsa que haya ido soltando el pimiento, la cebolla y las setas añadiremos dos vasos de caldo poniendo el fuego bajo. Cuando veamos que el caldo se va acabando volveremos a añadir otro vaso de caldo y repetiremos sucesivamente hasta que esté a nuestro gusto ya que puede quedar más o menos caldoso.
Cuando veamos que queda poco caldo por evaporarse añadiremos el queso parmesano y mezclaremos bien.
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| Queso parmesano en polvo |
Finalmente lo retiraremos del fuego y lo dejaremos tapado dos o tres minutos antes de emplatar.
Para emplatar recomiendo cortar pequeñas láminas de queso parmesano o grana padano y picar un poco de jamón serrano y canónigos para dar color a la presentación.
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| Queso parmesano laminado y jamón |
Después de todo el trabajo el resultado debería ser algo así:
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| Emplatado Risotto con Sirtaki |
Espero que lo probéis y os guste. Prometo que para la próxima variaré un poquito no utilizando arroz. Si queréis también podéis proponerme ideas y mandarme vuestras recetas para que las haga y las ponga en el Blog.
