Y otra de arroz: Risotto de Setas

Debo de cocinar arroz tres o cuatro veces al año, pues basta que empiece el Blog para que me salgan dos recetas seguidas con este ingrediente. Aunque en este caso el arroz será el plato principal y no el acompañamiento.
Hoy os propongo hacer un Risotto (variación de Riso, arroz en italiano) acompañado del ingrediente que para mi gusto mejor le acompaña, las setas, y más concretamente setas sirtaki (no confundir con el baile griego...).

Setas Sirtaki

Ingredientes (Para 2 personas):

• Arroz bomba.
• Un litro de caldo de pollo o jamón.
• Setas sirtaki.
• Media cebolla.
• Un pimiento verde.
• Queso parmesano en polvo.

Lo primero que haremos será picar la cebolla, el pimiento y las setas para pocharlos en la sartén.

Cebolla, pimiento y sirtaki picado

Cuando tengamos los ingredientes bien pochados añadiremos el arroz a la sartén poniendo el fuego bajo y removiendo bien durante un par de minutos para que coja sabor. Las medidas serán medio vaso de agua por persona.

Arroz Bomba

Cuando veamos que el arroz está bien empapado con toda la salsa que haya ido soltando el pimiento, la cebolla y las setas añadiremos dos vasos de caldo poniendo el fuego bajo. Cuando veamos que el caldo se va acabando volveremos a añadir otro vaso de caldo y repetiremos sucesivamente hasta que esté a nuestro gusto ya que puede quedar más o menos caldoso.
Cuando veamos que queda poco caldo por evaporarse añadiremos el queso parmesano y mezclaremos bien.

Queso parmesano en polvo

Finalmente lo retiraremos del fuego y lo dejaremos tapado dos o tres minutos antes de emplatar.
Para emplatar recomiendo cortar pequeñas láminas de queso parmesano o grana padano y picar un poco de jamón serrano y canónigos para dar color a la presentación.

Queso parmesano laminado y jamón

Después de todo el trabajo el resultado debería ser algo así:

Emplatado Risotto con Sirtaki

Espero que lo probéis y os guste. Prometo que para la próxima variaré un poquito no utilizando arroz. Si queréis también podéis proponerme ideas y mandarme vuestras recetas para que las haga y las ponga en el Blog.

Pollo Thai con leche de coco

Como os informé en el primer Post una de mis pasiones es la cocina. Me encanta probar cosas nuevas y cocinar recetas que me vienen a la cabeza e intentaré ir plasmando mis invenciones y mis recetas tradicionales en este Blog.
Hoy os propongo un pequeño viaje a Asia a través del paladar con una receta tradicional tailandesa, el pollo Thai:

Ingredientes (Para 2 personas):

• Una cebolla.
• Dos pimientos verdes.
• Un sobre de "Masman Curry Paste".
• Un bote de leche de coco.
• Pasas.
• Cuatro pechugas de pollo pequeñas.
• Curry en polvo.
• Arroz basmati.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Un par de horas antes de empezar a cocinar (si es posible) limpiar las pechugas de pollo, embadurnarlas de aceite de oliva y mezclarlas con sal y curry al gusto. Esto lo dejaremos reposar para que macere.

El primer paso será picar la cebolla y el pimiento y pocharlo en una sartén con abundante aceite a fuego bajo. Mientras se pocha la verdura pondremos a cocer el arroz basmati durante unos 15-20 minutos.

Arroz Basmati

A continuación pasaremos por la sartén las pechugas de pollo sin llegar a hacerlas del todo ya que el siguiente paso será ponerlas al fuego junto a la verdura.

Cuando la verdura esté casi pochada incorporaremos las pasas y retiraremos el aceite, bajaremos el fuego casi al mínimo y añadiremos las pechugas y la leche de coco.

Leche de coco

Cuando la leche de coco haya cogido temperatura incorporaremos la pasta de curry "Masman Curry Paste" y lo mezclaremos bien hasta que la leche de coco tenga un color uniforme. Esta pasta es muy fuerte por lo que para 2 personas usaremos más o menos 1/3 parte del sobre. Posiblemente no podáis comprarla en supermercados habituales...a mi me la trajo una amiga de Tailandia pero me consta que en supermercados asiáticos la encontrareis.

Masman Curry Paste

Dejaremos reducir un poco la mezcla, siempre a fuego bajo, y cuando consideremos retiramos y emplatamos.

Si os gusta la comida asiática (diferente a la que nos ponen en los restaurantes "chinos") esta os encantará. Espero leer vuestros comentarios y acepto cualquier crítica constructiva.

PD: Gracias B. por el sobre de "Masman Curry Paste" y por la receta.

Me presento...sin saber a donde voy

Hola a todos:

Me presento sin tener muy claro donde voy, me explico: mi primera intención con este Blog era ir subiendo mis fotografías ya que estoy intentando adentrarme en este mundillo, pero pensándolo bien, tengo demasiados intereses como para centrarme solo en esto... ¿Y cuáles son mis intereses? Pues destacaría sobretodo cuatro:

• Los viajes.
• El fútbol.
• La cocina.
• La fotografía.

Así que supongo que de aquí en adelante los que decidáis leerme iréis viendo un popurrí de entradas que espero que os gusten. Dejemos que el tiempo vaya ubicando el Blog...

Un saludo.